Tin Tức
Cách Tính Dung Tích Bể Tách Mỡ Cho Nhà Hàng, Bếp Ăn
Bể tách mỡ quá nhỏ thì đến giờ cao điểm mỡ trôi thẳng ra cống, gây tắc đường ống và mùi hôi. Bể quá lớn thì tốn chi phí và diện tích. Bài này hướng dẫn cách tính dung tích bể tách mỡ cho nhà hàng, bếp ăn tập thể và bếp công nghiệp, kèm ví dụ cụ thể.
Bể tách mỡ hoạt động thế nào?
Nước thải từ bếp đi vào bể, đi qua giỏ chắn rác rồi chảy chậm lại trong các ngăn. Khi dòng chảy chậm, dầu mỡ nhẹ hơn nước nổi lên trên, cặn nặng lắng xuống đáy. Nước ở giữa được dẫn qua ngăn cuối rồi thoát ra ngoài.
Muốn mỡ kịp nổi, nước phải lưu trong bể đủ lâu. Đây là lý do dung tích bể được tính theo lưu lượng và thời gian lưu.
Công thức tính dung tích bể tách mỡ
V = Q × t + phần chứa mỡ và cặn
Q: lưu lượng nước thải vào giờ cao điểm (m³/giờ)
t: thời gian lưu thiết kế (giờ)
- Q lấy theo giờ cao điểm, không lấy trung bình cả ngày. Bếp nấu tập trung vào 2–3 khung giờ, nên lưu lượng trung bình luôn thấp hơn thực tế lúc bể chịu tải.
- Thời gian lưu t chọn theo tiêu chuẩn thiết kế áp dụng cho công trình và tính chất nước thải. Kỹ sư sẽ chọn giá trị phù hợp khi tính.
- Phần chứa mỡ và cặn thường cộng thêm khoảng 20–30% dung tích, tùy chu kỳ hút mỡ.
Ước lượng lưu lượng Q
Cách chính xác nhất là đo hoặc tính theo số thiết bị xả nước. Có hai cách ước lượng thường dùng:
- Theo số vòi rửa, chậu rửa và máy rửa chén: cộng lưu lượng xả của các thiết bị có thể chạy cùng lúc vào giờ cao điểm.
- Theo số suất ăn: dùng lượng nước thải trung bình cho mỗi suất ăn của chính bếp đó, rồi quy đổi ra lưu lượng giờ cao điểm.
Ví dụ tính cho bếp 300 suất ăn/ngày
Số liệu dưới đây chỉ để minh họa cách tính.
- Giờ cao điểm đo được lưu lượng khoảng 1,5 m³/giờ.
- Chọn thời gian lưu thiết kế 30 phút (0,5 giờ) → phần lắng tách: 1,5 × 0,5 = 0,75 m³.
- Cộng 25% cho phần chứa mỡ và cặn → 0,75 × 1,25 ≈ 0,94 m³.
- Chọn bể tách mỡ khoảng 1 m³, hoặc lớn hơn một cấp nếu chu kỳ hút mỡ dài.
Những lỗi thường gặp khi chọn bể tách mỡ
| Lỗi | Hậu quả | Cách tránh |
|---|---|---|
| Tính theo lưu lượng trung bình ngày | Giờ cao điểm mỡ trôi qua bể | Luôn lấy Q giờ cao điểm |
| Bỏ sót máy rửa chén, nồi nấu lớn | Lưu lượng và nhiệt độ nước thải vượt tính toán | Liệt kê đủ thiết bị xả nước |
| Không có giỏ chắn rác | Rác thực phẩm lắng đầy bể, giảm dung tích hữu ích | Chọn bể có ngăn lọc rác tháo rời được |
| Hút mỡ không định kỳ | Lớp mỡ dày, nước ra vẫn lẫn mỡ, bốc mùi | Lên lịch hút mỡ theo lượng mỡ thực tế |
Xem cấu tạo và cách lắp đặt tại bài bể tách mỡ composite. Nếu công trình cần thêm bể tự hoại, tham khảo bể phốt composite.
Câu hỏi thường gặp
Có. Bếp nào xả nước rửa có dầu mỡ ra hệ thống thoát nước cũng nên có bể tách mỡ để tránh tắc ống và ô nhiễm. Với quy mô nhỏ có thể dùng bể đặt dưới bồn rửa.
Tùy lượng dầu mỡ của bếp và dung tích bể. Bếp đông khách có thể cần hút hàng tuần; bếp nhỏ có thể vài tuần một lần. Kiểm tra độ dày lớp mỡ nổi để điều chỉnh lịch.
Có thể dùng công thức trên để ước lượng. Tuy vậy nên gửi số liệu cho đơn vị cung cấp kiểm tra lại, nhất là với bếp công nghiệp có nhiều thiết bị xả nước nóng.
Cần tính bể tách mỡ cho bếp của bạn?
Gửi H2L số suất ăn mỗi ngày, danh sách thiết bị rửa và vị trí lắp đặt. Kỹ sư sẽ tính dung tích và đề xuất model bể tách mỡ composite phù hợp.
Hotline: (+84) 28.3842 8663 – 0945.980.479 – 0836.999.990
Email: sales@h2lgroup.com
Nhà máy: Cụm CN Phước Bình, Xã Phước Thái, Đồng Nai